INDÉCENT AU CHOCOLAT







S'il existait des grades en matière de gourmandise, je pense que ce gâteau au chocolat se classerait au niveau le plus élevé, catégorie "ultra-gourmandise" ! Il ne s'agit pas là d'un simple gâteau au chocolat, non, mais d'une recette originale que j'ai mise au point avec l'envie de surprendre les papilles. J'ai donc décidé d'ajouter à une pâte à gâteau au chocolat fondante, une meringue onctueuse qui apporterait craquant et légèreté au gâteau. Pari réussi. Cet indécent au chocolat est aérien, fondant à l'intérieur et comme meringué à l'extérieur, une pure merveille !





INDÉCENT AU CHOCOLAT




Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes

- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 110 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre demi-sel + 15 g
- 75 g de farine type 45
- 2 beaux œufs
- 20 g de sucre glace
- 1 pincée de sel



C'est parti !



Une heure à l'avance, dans deux petits bols, séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez à température ambiante.

Chemisez un moule de 15 cm de diamètre à charnière avec du papier cuisson. A défaut, vous pouvez doubler les quantités ci-dessus et utiliser un moule de 22 à 24 cm de diamètre. Un moule à manqué peut aussi faire l'affaire, le démoulage sera juste un peu plus délicat.

Préchauffez votre four à 180°. 

Dans une petite casserole faites fondre à feux doux le chocolat en morceaux et les 15 g de beurre demi-sel en remuant de temps en temps.

Puis faites ramollir le beurre au micro-ondes (position décongélation pendant 1 min à peine) ou au préalable à température ambiante, jusqu'à obtenir un beurre pommade.

Mettez-le dans un saladier, ajoutez-y le sucre en poudre et mélangez au fouet afin de bien les amalgamer.

Ôtez la casserole de chocolat du feu une fois fondu.

Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs au saladier et mélangez bien.

Incorporez ensuite le chocolat fondu en fouettant bien en le versant car il est encore chaud.

Ajoutez enfin la farine et mélangez encore au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans un récipient rond à bords hauts, fouettez au fouet électrique (ou dans le bol du K.aid avec le fouet) les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Quand le mélange devient très mousseux au bout de quelques minutes et gonfle, incorporez progressivement le sucre glace puis augmentez la vitesse du fouet pendant une bonne minute pour bien fixer la meringue. Quand vous retirez votre fouet, des becs de perroquet doivent se former.

Incorporez enfin la meringue à la pâte à gâteau à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte pour enrober la meringue et ce jusqu'à obtenir un mélange à peu près homogène et sans trop casser la meringue.

Versez immédiatement cette préparation dans le moule et enfournez pour 40 à 45 min de cuisson à 180°. Ajoutez 5 min si vous doublez les quantités. Dans les deux cas surveillez votre gâteau et faites le test : quand vous bougez la plaque du four, le centre du gâteau ne doit pas paraître liquide, prolongez la cuisson si nécessaire.

Laissez le gâteau refroidir hors du four et démoulez-le une fois froid. C'est dur d'attendre mais ça en vaut la peine, croyez moi !

Quand vous découperez ce gâteau en parts, vous apprécierez, j'espère, le bruit et la texture meringuée qui font toute son originalité...

Dégustez cet indécent au chocolat en dessert ou à l'heure du thé pour un moment de pur plaisir.


Totalement gourmand...Totalement indécent...


  



20 commentaires:

  1. Ca a l'air d'une tuerie... je sens que je vais tester !
    Bizz

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  2. Le titre est on ne peut mieux choisi !

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  3. Génial comme titre ! Et ça a l'air tout simplement indécent ;)
    Il faut que je me reprenne du sucre glace et je tenterais avec joie !

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  4. Je crois que tout est dit et ton visuel le confirme ... la liste des ingrédients aussi ^^
    Beau et bon WE gourmand a toi ma Belle.

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  5. Merci à toutes ! C'est un délice effectivement !
    J'attends vos commentaires quand vous l'aurez goûté...
    A bientôt <3

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  6. une tuerie!! j'adore!! miam et re miam!! ;)

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  7. J'ai fort envie d'être indécente tout à coup !

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  8. Laissez vous tenter !
    C'est une merveille ce gâteau...:)

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  9. miam miam, on va se laisser tenter !! bisous

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  10. J'allais te laisser un commentaire sur le wok... mais mon oeil a tilté pour le titre de ce gâteau... ça promet plus que bien!

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  11. Merci à vous deux :) C'est gentil.
    C'est un vrai délice !
    A bientôt

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  12. Rolala quelle tuerie ... ça fait mal aux yeux de regarder sans pouvoir y goûter ! Je suis obligée de craquer quand je vois du chocolat ! ^^
    Bonne soirée, bisous

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  13. Stéphanie21/9/12

    40 minutes de cuisson, c'est énorme, non? J'ai l'habitude de cuire mes fondants seulement 15/20 minutes.

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  14. Effectivement mais il ne s'agit pas là d'un fondant ;-)
    Les fondants cuisent peu pour garder un coeur presque cru et compact.
    Ici le gâteau est pratiquement cuit et très léger, comme un nuage...
    Merci et à très bientôt !

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  15. Anonyme14/7/13

    J'ai bien envie de tester cet "indécent" rien que le titre tout un programme!!

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  16. Anonyme17/7/13

    bonjour, j'ai testé ce joli et bon gâteau, je suis l'auteur du message "anonyme 14/7/13" c'est un régal très léger qui a fait l'unanimité merci de nous faire partager. cordialement

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  17. Anonyme1/8/13

    testé encore et encore........! quel délice

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  18. Et bien ça l'air indécent ton indécent! Mais que c'est bon les choses indécentes! A petite dose bien sûr! merci pour ce partage!

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  19. Anonyme11/4/14

    Je le tente ce soir Eva !!! Tu auras mon verdict aux Pinspins pour Pâques !!! Bises.

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